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蠔油鮑魚
材料:鮑魚3顆、蔥段、薑片
調味料:
(1)蠔油一碗、水4碗、酒1大匙、冰糖少許
(2)太白粉水、香油
前置作業:
- 先將鮑魚黑色部份刷洗乾淨
- 用刀面在鮑魚肉兩面拍打,讓肉質自然鬆軟
- 在鮑魚凸出面劃二刀(為入味,煮軟用)
做法:
- 先將調味料(1)加入電鍋內調勻。
- 加入蔥段、薑片、鮑魚。
- 外鍋加1杯又2/3杯的水,開始蒸煮鮑魚,煮至一半上下翻動(待電鍋跳起,用筷子試鮑魚的軟硬度)
排盤:
- 將電鍋內的鮑魚湯汁瀝出至鍋內,在爐火上的勾薄芡(太白粉水),再滴入香油!
- 將滷好的鮑魚,切薄片排於盤上!
- 將步驟1.淋至鮑魚片上,即可上桌享用!
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