新鮮好食！

蠔油鮑魚

材料：鮑魚3顆、蔥段、薑片

調味料：

(1)蠔油一碗、水4碗、酒1大匙、冰糖少許

(2)太白粉水、香油

前置作業：

1. 先將鮑魚黑色部份刷洗乾淨
2. 用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然鬆軟
3. 在鮑魚凸出面劃二刀(為入味,煮軟用)

做法：

• 先將調味料(1)加入電鍋內調勻。
• 加入蔥段、薑片、鮑魚。
• 外鍋加1杯又2/3杯的水，開始蒸煮鮑魚，煮至一半上下翻動（待電鍋跳起，用筷子試鮑魚的軟硬度）

 排盤：

1. 將電鍋內的鮑魚湯汁瀝出至鍋內，在爐火上的勾薄芡(太白粉水)，再滴入香油！
2. 將滷好的鮑魚，切薄片排於盤上！
3. 將步驟1.淋至鮑魚片上，即可上桌享用！

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