蠔油鮑魚

 

 

材料:鮑魚3顆、蔥段、薑片

 

 

調味料:

(1)蠔油一碗、水4碗、酒1大匙、冰糖少許

(2)太白粉水、香油

 

 

前置作業:

  1. 先將鮑魚黑色部份刷洗乾淨
  2. 用刀面在鮑魚肉兩面拍打,讓肉質自然鬆軟
  3. 在鮑魚凸出面劃二刀(為入味,煮軟用)

 

 

做法:

  • 先將調味料(1)加入電鍋內調勻。
  • 加入蔥段、薑片、鮑魚。
  • 外鍋加1杯又2/3杯的水,開始蒸煮鮑魚,煮至一半上下翻動(待電鍋跳起,用筷子試鮑魚的軟硬度)

 

 

 排盤:

  1. 將電鍋內的鮑魚湯汁瀝出至鍋內,在爐火上的勾薄芡(太白粉水),再滴入香油!
  2. 將滷好的鮑魚,切薄片排於盤上!
  3. 將步驟1.淋至鮑魚片上,即可上桌享用!

 

 

智利鮑魚600-2.jpg

 

 

 

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